Det er vigtigt at servere vinen ved den rette temperatur. Er vinen for kold, frigives alle aromaer ikke, og er den for varm, overdøver alkoholen alt for mange af de fine nuancer. Nedenfor anføres de mest generelle retningslinier for temperering af vin.
Rød Bordeaux og moden portvin 16-18 grader
Rød Bourgogne 15-17 grader
Middelkraftig rødvin 14-16 grader
Kraftig, tør hvidvin 12-16 grader
Rosévin og ung portvin 10-14grader
Middelkraftig, tør hvidvin og let rødvin 10-12 grader
Sauternes og let, tør hvidvin 8-10 grader
Champagne og Mousserende 7-8 grader
Moscato d-Asti og Muscat Beaumes-de-Venise 6 grader
