Ønsker man at både vinen og maden skal komme til sin ret, uden at den ene part overdøver den anden, kan man følge nedenstående, simple retningslinier.
Lette vine til lette retter
Søde vine til søde retter
Garvesyreholdige vine til fede retter
Frugtsyreholdige, kraftfulde vine til krydrede retter
Servering
Server tør før sød, let før kraftigt, hvid før rød, ung før gammel.
